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Course Contents Entry Requirements
 
  • L`Art du rotissage
  • Connaitre les differentes techniques de rotissage et preparation preliminaire
  • Realiser les techniques de rotissage a basse temperature
  • Maitriser les appoints des cuissons
  • Confectionner les sauces, jus de roti
  • Realiser des accompagnements des rotis
  • Faux filet roti et son jus parfume au romarin
  • Gigot d`agneau roti, pommes boulangeres
  • Pintade roti aux oignons caramelises et sa sauce au porto
  • Magret de canard roti au pesto de cari poule
  • Poulet en croute de sel, legumes braise
 
  • Profile of Trainees: Anyone willing to acquire the necessary knowledge in the preparation of roasts.

Duration Mode
  8 hours  

Certification Centre (Click for contact details)
  Non Award - Certificate of Attendance   École Hotelière Sir Gaetan Duval

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