| Search for a course > L’ ATELIER DU ROTISSAGE |
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- L`Art du rotissage
- Connaitre les differentes techniques de rotissage et preparation preliminaire
- Realiser les techniques de rotissage a basse temperature
- Maitriser les appoints des cuissons
- Confectionner les sauces, jus de roti
- Realiser des accompagnements des rotis
- Faux filet roti et son jus parfume au romarin
- Gigot d`agneau roti, pommes boulangeres
- Pintade roti aux oignons caramelises et sa sauce au porto
- Magret de canard roti au pesto de cari poule
- Poulet en croute de sel, legumes braise
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- Profile of Trainees: Anyone willing to acquire the necessary knowledge in the preparation of roasts.
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8 hours |
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